很多人“谈癌色变”，根据最新流行病学研究发现，约40%的肿瘤患者的发病与其饮食习惯、结构以及食品加工和烹饪方法等因素有关。因此，科学饮食对肿瘤的预防十分重要。那么，人们需避免哪些食物？哪些食物可以多吃呢？

以下食物尽量避免：

1.高糖、高脂肪饮食

摄入过量的食品添加剂（如糖精）可能诱发膀胱癌；高精制糖饮食容易导致餐后高胰岛素血症，这可能促进乳腺癌和结直肠癌的发生；高精淀粉饮食可能增加胃癌的风险；而高总脂肪、动物性脂肪或饱和脂肪的饮食可能增加肺、结肠、直肠、乳腺、前列腺和子宫内膜等部位癌症的风险。

2.发霉、腌制食物

湿热气候会促进食物中大量黄曲霉菌繁殖，可产生强致癌物黄曲霉毒素，摄入过量受污染的食物，可增加患肝癌的危险；经过腌制的肉、鱼以及酸菜等食物中硝酸盐的含量明显增加，致癌性同样增加。

3.烧烤、过烫食物

在烧烤和油炸肉类、鱼类等食物的过程中，脂肪滴落在火焰上可能会产生具有致癌性的多环芳烃（PHA），食物中的氨基酸和糖在高温作用下也可能会形成具有致突变性的杂环胺（HCA）。因此，频繁食用烧烤和油炸肉类可能会增加罹患癌症的风险，尤其是胃癌、结直肠癌、肝癌等消化道肿瘤。此外，进食过热或过烫的食物也是导致食管癌和其他消化道肿瘤发生的一个重要因素。

4.饮酒

长期饮酒是导致消化系统恶性肿瘤发病的常见因素。酒精的持续刺激会损害口腔和食道的黏膜，过量饮酒与口腔癌、喉癌、食管癌以及肝癌的发生密切相关。此外，长期酗酒还容易导致酒精性肝病，最终可能进展为肝癌。

以下食物可多食用：

1.新鲜蔬果

新鲜蔬果中富含维生素C，特别是冬枣、猕猴桃、草莓、橘子、橙子、甜椒、彩椒、小白菜等，维生素C具有较强的抗氧化性，可抑制亚硝酸盐转变为亚硝胺（亚硝胺具有致癌作用，也是诱发胃癌的危险因素之一）； 胡萝卜、苦苣菜、西红柿、紫洋葱、紫甘蓝等这类深色蔬菜含有更多的抗氧化成分，它们可帮助人体清除自由基、抗炎，也有利于预防癌症的发生；十字花科蔬菜和绿叶蔬菜的摄入量增加可有效降低肺癌的发病率，其中十字花科蔬菜还被发现能够减少胃癌和乳腺癌的发病风险。

2.主食增加全谷物

研究显示，增加全谷物的摄入不仅能控制体重、降低患2型糖尿病、心血管疾病的风险，还能降低结直肠癌的发病风险。特别推荐燕麦、青稞这样的全谷物，都富含β-葡聚糖，为水溶性膳食纤维的一种，能吸水膨胀增加饱腹感，促进胃肠蠕动，不仅可预防便秘和肠道疾病，还具有改善血脂异常的作用。

3.茶叶

茶叶富含抗氧化物质茶多酚，坚持每日饮茶对健康大有裨益，定期饮茶有助于降低患心血管疾病、2型糖尿病以及胃癌的风险。研究表明，每天饮用6杯绿茶可使胃癌的发病风险降低21%。然而，应避免饮用浓茶，以免妨碍身体对营养成分的吸收和利用，并且浓茶可能会影响睡眠质量。

日常的饮食习惯和生活方式对身体健康具有一定影响。尽管许多食物对预防癌症有益，但没有任何单一食物能够保证百分之百的防癌效果。因此，均衡摄取营养、培养健康的生活习惯、定期进行体育锻炼以及按时体检至关重要。（杨玺）